Die Gefahren von Mikrowelle Popcorn
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Die Gefahren von Mikrowelle Popcorn

Wenn Sie an das letzte Mal denken, dass Sie einen Film angesehen haben, ist die Chance, dass Sie für eine erreicht ein oder zwei Popcorn mit Buttergeschmack und genossen es sehr. Aber wenn Sie das nächste Mal nach einem gesunden Snack für ein gesundes Essen suchen, werden Sie feststellen, dass die Verbindung, die Popcorn, buttrigen Geschmack und Aroma, Diacetyl gibt, ungesund für Ihr Gehirn sein kann. Neue Forschungsergebnisse der University of Minnesota, die in der Zeitschrift Chemical Research in Toxicology veröffentlicht wurden, haben ergeben, dass Diacetyl die schädlichen Auswirkungen eines Proteins im Gehirn, das mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wird, verschlimmern kann. Die Alzheimer-Krankheit ist eine chronische, fortschreitend sich verschlechternde Gehirnerkrankung, die letztlich tödlich endet.

Nicht genau eine gesunde Ernährung

Frühere Studien hatten bereits ergeben, dass Diacetyl bei Atemwegsproblemen und anderen Gesundheitszuständen bei Popcornarbeitern eine Rolle spielt und Lebensmittelaromafabriken. Die Forscher stellten fest, dass Diacetyl eine Struktur hat, die einer Substanz sehr ähnlich ist, die Beta-Amyloid-Proteine ​​im Gehirn verklumpen lässt. Die Verklumpung des Beta-Amyloid-Proteins ist ein typisches Merkmal der Alzheimer-Krankheit. Sie untersuchten, ob Diacetyl eine Verklumpung dieser Proteine ​​verursachen könnte. Sie fanden heraus, dass Diacetyl die Menge an Beta-Amyloid-Klumpen erhöhte. Darüber hinaus fanden sie auch, dass Diacetyl auch die Toxizität von Beta-Amyloid-Protein auf Nervenzellen erhöht, die sie im Labor wachsen ließen. Diese erhöhte Toxizität wurde bei Expositionsniveaus in der realen Lebenszeit beobachtet, ähnlich wie bei den Beschäftigten, denen die Fabriken ausgesetzt sind. Sie fanden auch, dass das schützende Protein Glyoxalase 1 ebenfalls durch Diacetyl gestoppt wurde. Ein weiteres wichtiges Merkmal der Forscher war, dass Diacetyl die Blut-Hirn-Schranke überwinden konnte. Diese Barriere ist verantwortlich für den Schutz des Gehirns vor schädlichen Substanzen. Wenn Diacetyl in der Lage ist, die Barriere zu überwinden, bedeutet dies, dass durch diese toxische Substanz dem Gehirn mehr Schaden zugefügt werden kann. Die Forscher weisen darauf hin, dass die Ergebnisse dieser Studie nahelegen, dass bei Arbeitnehmern, die Diacetyl über einen längeren Zeitraum ausgesetzt sind, eine langfristige neurologische Toxizität besteht.

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