FDA gibt zu, uns mit diesen
Gesundheit

FDA gibt zu, uns mit diesen "gesunden" Lebensmitteln in Gefahr zu bringen

Ich bin normalerweise nicht einer zu sagen "Ich habe es dir gesagt", aber unter der Unter den Umständen bin ich zu sehr angetan von dem historischen Ereignis, das gerade am vergangenen Donnerstag passiert ist, um mir auf die Zunge zu beißen. Also heute sage ich ohne zu zögern: Ich habe es dir gesagt, FDA ! Als Antwort auf eine Fülle von wissenschaftlichen Untersuchungen, hält die FDA teilweise hydrierte Öle - eine Hauptquelle für Transfette in unserer Ernährung - nicht mehr für sicher in der Verwendung in Lebensmitteln und für unseren persönlichen Konsum.

Natürlich war es kaum Nur ich - Tausende von Ärzten und Gesundheitsexperten, das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, die American Heart Association und die American Medical Association haben sich seit einigen Jahren aktiv für die Beseitigung dieser Nahrungsmittel aus der Nahrungsmittelversorgung des Landes eingesetzt. Darüber hinaus hat eine immer größer werdende Menge an verstörender wissenschaftlicher Forschung und wachsendem öffentlichem Bewusstsein mehrere Lebensmittelunternehmen veranlasst, freiwillig zu beginnen, die Menge dieses Lebensmittels in ihren Produkten seit 2005 zu reduzieren; Selbst McDonald's hat vor mehr als einem Jahrzehnt aufgehört, diese Zutaten in ihren Fastfoods zu verwenden! Warum also agiert die FDA jetzt nur - fast zehn Jahre später - um uns vor diesen tödlichen Lebensmitteln zu schützen, indem sie endlich erklärt, dass sie nicht mehr "allgemein als sicher anerkannt" sind? Dieser kritische Eingriff im Namen von der Gesundheit des Publikums hat nicht stattgefunden, als ich persönlich es gewünscht hätte, aber ich denke, das Wichtigste ist, dass es schließlich

passiert: die FDA hat die ersten notwendigen Schritte unternommen Eliminierung der meisten künstlichen Transfettquellen aus der Nahrungsmittelversorgung des Landes. Vor zwei Wochen schlug die FDA vor, dass die Verwendung von teilweise hydrierten Ölen in unseren Lebensmitteln illegal gemacht werden sollte, sofern nicht anders angegeben. Denn während wir seit Ende des letzten Jahrhunderts regelmäßig teilgehärtete Öle in unseren gängigsten und beliebtesten Lebensmitteln konsumieren, hat FDA-Beauftragte Margaret Hamburg nun öffentlich erklärt: "Es gibt kein sicheres Konsumniveau... die derzeitige Aufnahme bleibt ein Dies ist darauf zurückzuführen, dass Transfette "schlechtes" (LDL) Cholesterin erhöhen, "gutes" (HDL) Cholesterin senken und dadurch das Risiko für Herzerkrankungen, die häufigste Todesursache auf dem Planeten, erhöhen Während dies bedeutet, dass einige Ihrer Lieblingsspeisen nie ganz gleich schmecken (ich warne Sie, welche Lebensmittel Sie erwarten, Änderungen unten), ich möchte Ihnen erklären, warum diese epische Aktion von der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist letztlich für die Gesundheit und Sicherheit unserer gesamten Bevölkerung von entscheidender Bedeutung. Ärzte und Gesundheitsorganisationen haben uns in den vergangenen sechzig Jahren widersprüchliche und verwirrende Informationen über Fette und Öle gegeben, was nicht nur die meisten von uns völlig falsch darüber informierte, welche Nahrungsfette wir wirklich essen sollten, sondern auch viele von uns mit völlig umgekehrtes Verständnis über die Rolle bestimmter Fettarten in unserer Gesundheit. Künstliches Transfat - die tödliche "gesunde" Alternative

Die Geschichte vom Aufstieg und Fall des teilweise hydrierten Ölverbrauchs in diesem Land ist ein bisschen ein ironischer. Ende 1941 zwang uns die Beteiligung der USA am Zweiten Weltkrieg dazu, viele gängige Lebensmittel zu rationieren und Alternativen zu bevorzugten Nahrungsmitteln wie Butter zu suchen. Bald darauf begann die American Heart Association die Menschen zu beraten, dass Lebensmittel, die gesättigte Fette enthalten, wie Butter und Rindfleisch, die Hauptschuldigen hinter der steigenden Herzkrankheit Epidemie knallte die Nation, empfahl, dass Menschen ihren Verzehr dieser Lebensmittel in ihrem täglichen streng reduzieren Diäten. Verbrauchergruppen traten schnell an Bord, und bald blieben Fast-Food-Restaurants und Lebensmittelhersteller auf der Suche nach einer öffentlich akzeptableren und wirtschaftlicheren Öl- und Fettquelle für ihre Produkte.

Diese zunehmende Ablehnung gesättigter Fette im Namen von Gut Gesundheit stellte die perfekte Szene für die Entstehung eines alten, unbesungenen Helden dar, der von 1912 zurückkam und plötzlich als die Rettung erschien, nach der jeder suchte - ein künstlicher chemischer Prozess, der als "Hydrierung" bekannt ist länger im Stil, waren die ansprechenden Aromen und Texturen, die sie verliehen, die chemische Stabilität, die sie lieferten, und die längere Lagerfähigkeit, die sie einnahmen, in hergestellten und selbst hergestellten Lebensmitteln schwer zu ersetzen. Ungesättigte Pflanzenöle galten als gesünder, aber sie gaben Nahrungsmitteln eine viel "fettigere" Textur, hatten nicht den gleichen Geschmack und verdarben viel schneller.

So nahm der Hydrierungsprozess diese billigeren und weniger stigmatisierten ungesättigten flüssigen Fette und sättigte sie künstlich - oder teilweise gesättigt - mit Wasserstoff. Mit anderen Worten, ungesättigte Fette wurden durch das Auffüllen einiger ihrer leeren chemischen Bindungen mit Wasserstoffatomen "hydriert", um diese Moleküle stabiler zu machen. Dieser chemische Prozess verleiht ungesättigten Pflanzenölen einige der gleichen reichen Geschmäcker, Texturen, chemischen Stabilität und Haltbarkeit wie die verabscheuten gesättigten Fette. Das Ersetzen von "ungesunden" gesättigten Fetten durch billigere hydrierte und teilweise hydrierte "gesunde" Pflanzenöle erlaubte die Verbreitung von Margarine, Backfett, schmackhafteren und länger haltbaren Backwaren und Millionen anderer beliebter Lebensmittelprodukte, Junkfoods und Fastfoods. Plötzlich konnten sich alle wieder mit liebenswerteren Geschmäckern und Texturen in unseren Supermarktregalen in frischeren, langlebigeren Massenmengen entfalten. Kurz gesagt, teilgehärtete Öle schienen die Antwort auf alle Probleme zu sein.

Das heißt, bis klar wurde, dass diese künstlichen Öle einen ganz neuen Stapel von Problemen kreierten, die alle ihre eigenen waren. Sie sehen, der Hydrierungsprozess verleiht ungesättigten Ölen durch teilweises Hydrieren nicht nur solch schöne Eigenschaften. Es bewirkt auch, dass sich der gesamte Aufbau des einmal gesunden ungesättigten Fettsäuremoleküls verändert und sich zu einem sogenannten

trans

Fettsäuremolekül umstrukturiert. Und während diese künstlich beeinflusste transfette Molekülkonstruktion viele der gleichen Vorteile wie ein chemisch stabiles gesättigtes Fett zu zeigen scheint, begannen in den 1990er Jahren Untersuchungen, die zeigten, dass sie auch eine ähnliche dunkle Seite haben: den Verbrauch von teilweise hydrierten Ölen korreliert mit einem Anstieg des "schlechten" LDL-Cholesterins und des Risikos einer Herzerkrankung. Tatsächlich begann die fortgesetzte Studie, eine noch dunklere Wahrheit zu enthüllen - nicht nur erhöhen künstliche Transfette LDL-Cholesterin wie gesättigte Fette, sondern, im Gegensatz zu

gesättigten Fetten, erhöhen sie auch schädliche Triglyceride, Lp (a) -Lipoprotein, innere Entzündung und endotheliale Dysfunktion, während gleichzeitig"gutes" HDL-Cholesterin senkt, das schützende kardiovaskuläre Wirkungen hat. Dies führte dazu, dass die Experten der IOM / NAS, der American Heart Association, der American Dietetic Association, der Weltgesundheitsorganisation, des Beratungsgremiums für Ernährungsberatungen und des Ernährungsausschusses der Food Committee Committee einstimmig zu dem Schluss kamen, dass "Transfettsäuren haben eine stärkere Wirkung auf das Risiko kardiovaskulärer Herzerkrankungen als gesättigte Fettsäuren. " Da diese sich entwickelnde Forschung weiter zeigte, dass unsere national angenommene" gesunde "Alternative noch tödlicher war als ihre Vorgängerin Plötzlich gerieten die Befürworter der Gesundheit in Panik, als sie aufhörten, ihre Spuren zurückzuverfolgen. Fast-Food-Restaurants wurden öffentlich dazu ermutigt, teilgehärtete Öle nicht mehr zu verwenden, und 2003 verabschiedete die FDA ein Gesetz, nach dem Transfette auf den Nährwertkennzeichnungen von Lebensmitteln aufgeführt werden sollten. Lebensmittelhersteller müssen jetzt generell transparent sein über die Menge an Transfetten in ihren Lebensmitteln, und viele Lebensmittelunternehmen und Restaurants haben freiwillig die Menge an teilweise hydrierten Ölen in ihren Nahrungsmitteln reduziert, künstliche Transfette sind immer noch zu verbreitet für den Komfort in unserer Gesellschaft. Es wurde offiziell keine sichere Obergrenze für den Transfettgehalt eingeführt, abgesehen davon, dass sie niedrig gehalten werden sollte. Und während die Regierung den Forschern zustimmte, dass es in unserer Ernährung wahrscheinlich kein sicheres Transfettniveau gibt, erlauben es die aktuellen Vorschriften den Lebensmittelherstellern immer noch zu behaupten, dass ihre Produkte kein Transfett enthalten, solange sie 0,5 Gramm oder weniger Fett enthalten pro Einzelportion. Und wie viele von uns essen eigentlich nur

eine

einzelne Portion? Deshalb ist der Vorschlag der FDA vom vergangenen Donnerstag, teilgehärtete Öle aus unserer Lebensmittelversorgung zu verbieten, keine Sekunde zu früh - Hoffentlich kommt es nicht zu spät. Wenn es akzeptiert wird, wird dieses Verbot offiziell die Reduzierung einer der wichtigsten und gefährlichsten Quellen von Transfetten in unserer Ernährung erzwingen. Laut einer Studie der US-amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention könnte dieser historische Schritt potenziell dazu führen, dass bis zu 20.000 Menschen jährlich an einem Herzinfarkt und bis zu 7.000 Menschen früh an der koronaren Herzkrankheit sterben. Was Verbraucher tun sollten, während künstliche Transfette noch auf der Speisekarte stehen

Auch wenn der Vorschlag der FDA, teilgehärtete Öle zu verbieten, akzeptiert und abgeschlossen wird, muss der Lebensmittelindustrie noch eine angemessene Zeit eingeräumt werden, um sie aus dem Markt zu nehmen Lebensmittel und Herstellungsverfahren, und alternative Methoden zu entwickeln. Und selbst wenn der FDA-Vorschlag

verabschiedet ist, haben Unternehmen weiterhin die Möglichkeit, die FDA um eine persönliche Erlaubnis zur Verwendung von teilweise hydrierten Ölen für bestimmte Zwecke zu ersuchen, sofern sie nachweisen können, dass "keine hinreichende Sicherheit besteht". "Das bedeutet, dass wir immer noch darauf warten, dass wir Transfette in unseren Nahrungsmitteln meiden und lernen, sie so weit wie möglich zu meiden." Weiterhin Produkte auswählen, die laut der Ernährung kein Transfet enthalten Etikette. Schauen Sie sich auch den% DV (% Daily Value) neben der gesättigten Fettmenge an, die auf dem Ernährungspanel aufgeführt ist - dieser Prozentsatz repräsentiert die Summe von gesättigtem Fett und Transfett. Wählen Sie Produkte mit 10% DV oder niedriger. Auch wenn das Produkt kein Transfett enthält, überprüfen Sie immer die Zutatenliste. Vermeiden Sie den Verzehr von Lebensmitteln, die mit teilweise hydrierten Ölen und Backfett hergestellt wurden. Vermeiden Sie auch, frittierte Speisen zu essen, magerere Fleischstücke zu wählen und zu Hause so viel wie möglich zu kochen und zu backen, anstatt sich auf vorbereitete Speisen, Restaurantspeisen und verpackte Lebensmittel zu verlassen, damit Sie genau wissen, was Sie essen. und wie viel davon.

Das zukünftige Gesicht einer transfettsäurefreien Nation

Während die Lebensmittelindustrie versucht, herauszufinden, wie man ihre Produkte ohne die Vorteile teilweise hydrierter Öle umformulieren kann, sind wir alle so süchtig geworden zu, Gesundheitsexperten sorgen sich, dass diese Bestandteile mit entweder mehr gesättigten Fetten, mehr "öligen" strukturierten ungesättigten Fetten oder mit einer nagelneuen Brut der synthetischen Öl- und Fettersatzstoffe ersetzt werden (die eine beängstigende Aussicht für die Gesundheitsachterbahn ist) (

) Der Anteil von Transfetten in kommerziellen Lebensmitteln ist im Laufe der Jahre stark zurückgegangen, aber viele unserer beliebtesten und beliebtesten Nahrungsmittel verwenden immer noch teilweise hydrierte Öle vertraut schauen, fühlen und schmecken. Hier ist eine Liste einiger Ihrer Lieblingsnahrungsmittel, die sich in naher Zukunft in Geschmack, Textur und Aussehen ändern können:

Kekse

Donuts

  1. Verpackte Mischungen, gefrorene Teige und vorbereitete Kekse, Kuchen, Muffins und andere Backwaren
  2. Fertigmischungen, tiefgefrorene Teige und Fertiggebäck, Waffeln und Pfannkuchen
  3. Pommes frites
  4. Vorgefertigter tiefgekühlter Fisch (zB Fischstäbchen) und Fleisch
  5. Mikrowellenpopcorn und Film -Theater Popcorn
  6. Kaffeesahne
  7. Dosenmischungen und Konservenglasuren und -peitschen
  8. Tiefkühlpizza, tiefgekühlte Vor- und Fertiggerichte
  9. Taco-Schalen
  10. Margarine und Backfette
  11. Instant-Kartoffelpüree
  12. Kakaomischungen
  13. Einige Marken von Erdnussbutter
  14. Einige Marken von Kartoffelchips und Maischips
  15. Nudelsuppenbecher
  16. Sie können einige Ihrer Lieblingsspeisen auf dieser Liste sehen, aber lassen Sie sich nicht davon ablenken - Lass es dich dazu bringen, andere Versionen deiner geliebten Lebensmittel zu suchen, die gesündere, natürliche und ganze Zutaten verwenden. Sie werden neue Marken und Lebensmittel finden, die Sie lieben, und Sie finden sich vielleicht sogar in Ihrer Küche wieder, wo Sie stattdessen eine selbst gemachte Charge Ihrer Lieblingsspeisen zubereiten. Ein paar Momente eines zufriedenen Verlangens sind ein Leben mit lebensbedrohlichen Gesundheitsproblemen und frühem Tod nicht wert. Finden Sie eine gute Balance zwischen Nahrungsmitteln, die Sie lieben und gesund bleiben. Genau darum soll es beim Essen gehen.
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