Lebensmittelvergiftung ist ein größeres Risiko beim Essen als Sie denken
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Lebensmittelvergiftung ist ein größeres Risiko beim Essen als Sie denken

Es gibt einige Tage, an denen wir einfach nicht essen wollen, sondern stattdessen in einem schönen Restaurant einen Happen essen. Für manche Menschen ist dies eine alltägliche Erscheinung; Sie kaufen fast jede Mahlzeit, die sie essen. Aber denkst du wirklich an die hygienischen Bedingungen, in denen dein Essen zubereitet wird? Wie wäre es, wenn Ihr Essen Prepper ihre Hände gewaschen hat?

Dies sind einige Fragen, die von großer Bedeutung sind, aber sie werden oft von der Öffentlichkeit ignoriert, weil gekaufte Mahlzeiten so schnell und bequem sind. Aber laut einer neuen Studie, die von einem Team britischer Forscher durchgeführt wurde, gefährdeten schlechte Verhaltensweisen in kommerziellen Lebensmittelküchen die Öffentlichkeit für Lebensmittelvergiftungen.

Fragen an die Köche selbst

Die Ergebnisse einer Umfrage unter über 200 Köchen in Großbritannien haben einige überraschende Fakten enthüllt:

  • Sieben Prozent haben sich nicht sofort nach dem Umgang mit rohem Fleisch die Hände gewaschen. Das Nichtwaschen von Händen ist eine mögliche Ursache für die Kreuzkontamination von schädlichen Bakterien wie Salmonellen.
  • Über 30 Prozent arbeiteten in der Küche innerhalb von 48 Stunden nach Durchfall und / oder Erbrechen.
  • 33 Prozent hatten in Küchen gearbeitet das dienten Essen, das war "auf der Umdrehung" oder verdorbenes Essen.
  • 16 Prozent hatten BBQ Huhn gedient, als sie nicht sicher waren, ob es vollständig gekocht wurde. Ungekochtes Hühnchen wird mit einer Campylobacter-Infektion in Verbindung gebracht, die innerhalb von wenigen Tagen zur Entwicklung von Durchfall führt.

Ein echtes Problem auch in Amerika

Während diese Studie sich hauptsächlich auf das Vereinigte Königreich konzentrierte, gehen ihre Ergebnisse auf Die Vereinigten Staaten. Die Restaurantbranche in Amerika hat einen Wert von über 700 Milliarden US-Dollar. Im Frühjahr 2016 haben über 49 Millionen Menschen in Fast-Food-Restaurants besucht.

Allein aufgrund der großen Anzahl von Restaurants in der westlichen Welt ist es nicht schwer vorstellbar dass ein guter Teil von ihnen Lebensmittel nicht hygienisch behandelt. Leider ist es dem Kunden nicht immer klar, welche Betriebe zu meiden sind.

"Lebensmittelbedingte Krankheiten belasten die britische Bevölkerung sehr stark, und diese Ergebnisse weisen auf eine hohe Prävalenz von Verhaltensweisen hin, die Menschen Lebensmittelvergiftungen zufügen können Geruch und Geschmack von Fleisch an der Wende ist ein alter Industrietrick, und die Fähigkeit, dies zu tun, bedeutet, dass Restaurants Kosten senken können. " Das zeigt, dass ein potentieller Arbeitgeber in der Branche erfahren ist ", sagte Professor Dan Rigby von der Universität von Manchester, einem der Hauptautoren der Studie.

Die Forscher hoffen, dass das Bekanntmachen der Ergebnisse der Studie in der Öffentlichkeit mehr Bewusstsein für unhygienisches und riskantes Lebensmittelhandhabungsverhalten schaffen wird.

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