Fettreiches Eis bedeutet nicht besser schmecken: Studie
Gesundes Essen

Fettreiches Eis bedeutet nicht besser schmecken: Studie

Es gibt nichts besseres als das Essen Lieblingsgeschmack von Eis an einem heißen Sommertag. Eiscreme im Allgemeinen ist in der Regel die Schuldigen für die Mehrheit der Menschen. Einige würden argumentieren, dass der Fettgehalt in Eiscreme direkt damit zusammenhängt, wie lecker es ist. Eine neue Studie von Penn State hat jedoch herausgefunden, dass die Menschen den Unterschied nicht wirklich erkennen können.

Wenn es darum geht, Eiscreme zu kaufen, denken wir nie an die fettarme Option. Wir wissen, dass Eis nicht gut für uns ist und dass es kalorienreich ist, aber wir sagen uns, dass es nur ein Genuss ist. Also kaufen wir die Vollfett-Variante.

Aber muss es Vollfett sein? Dies ist die Frage, die eine Gruppe von Forschern untersuchen wollte. Ihre Studie umfasste fast 300 Teilnehmer, die in einem Blind-Geschmackstest zwei Vanilleeis-Proben mit variierenden Anteilen an Fettgehalt zu sich nahmen.

Eiscreme schmeckt auch bei niedrigeren Fettgehalten

Sie stellten fest, dass die Teilnehmer nicht unterscheiden konnten ein Zwei-Prozent-Unterschied im Fettgehalt, solange die Proben zwischen dem 6-12-prozentigen Fettgehalt lagen. Die Probanden konnten jedoch einen Unterschied von vier Prozent zwischen Eiscreme mit einem Fettgehalt von 6 und 10 Prozent feststellen. Sie waren nicht in der Lage, einen Vier-Prozent-Unterschied in Proben zwischen acht und 12 Prozent Fett zu erkennen.

Die Forscher wollen den Mythos zerstreuen, dass fetthaltige Eiscreme besser schmeckt, und ihre erste Studie lieferte diesbezüglich Beweise. Sie fanden heraus, dass es keine Unterschiede in der Verbraucherakzeptanz gab, wenn der Fettgehalt innerhalb eines bestimmten Bereichs geändert wurde. Der Fettgehalt beeinflusste die Geschmacksvorlieben eines Menschen nicht signifikant.

Sie fanden auch heraus, dass das Abfallen des Fettgehaltes von Eiscreme auf ein niedrigeres Fettniveau - beispielsweise von 14 Prozent auf sechs Prozent - die allgemeine Vorliebe einer Person nicht beeinflusste von der Eiscreme.

"Ein anderes Beispiel davon ist, wie einige Leute sowohl regelmäßige Limonade als auch rosafarbene Limonade gleichermaßen mögen. Sie können den Unterschied feststellen, wenn sie die verschiedenen Limonaden schmecken, aber dennoch, wie sie beide. Unterschiede in der Wahrnehmung und Unterschiede in der Vorlieben sind nicht das Gleiche ", sagte John Hayes, Associate Professor für Lebensmittelwissenschaft und Direktor des Sensory Evaluation Center.

Sparen Sie Ihr Geld

Die meisten Premium-Eis zum Kauf angeboten rühmen sich nicht Reduzierung des Fettgehaltes, kostet oft auch mehr.

Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass sich ein Aufpreis für Ihr Eis vielleicht nicht lohnt, da Sie höchstwahrscheinlich mit der sparsamen Marke zufrieden sein werden.

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