Mediterraner Thunfischsalat
Gesundheit

Mediterraner Thunfischsalat

  • Kategorie: Herzgesundheit, Diabetes
  • Mahlzeit: Mittagessen, Abendessen
  • Hauptbestandteile: Kichererbsen, Kichererbsen, Petersilie, Paprika
  • Portionen: macht 1

Kichererbsen, Paprika, Petersilie und Grüns machen diesen Twist auf Thunfischsalat eine Faser verpackt Mittagessen. Entscheiden Sie sich für Brocken-leichten Thunfisch, der weniger Quecksilber als Albacore ist.

Zutaten:

  • ½ Tasse gekochte (oder in Dosen) Kichererbsen
  • 3 Unzen Stück Thunfisch, in Wasser, abgefüllt
  • ¼ Tasse gehackte rote Paprika
  • 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 1 Teelöffel gehackten frischen Rosmarin
  • Saft einer Zitrone, 1 Esslöffel reserviert
  • 3 Teelöffel Olivenöl, geteilt
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 2 Tassen Frühlingsmix Greens

Anleitung:
Bohnen, Thunfisch, Paprika, Zwiebel, Petersilie, Kapern, Rosmarin, etwa die Hälfte der Zitronensaft und 1 Teelöffel Olivenöl in einer Schüssel - mit dem Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Olivenöl und Salz zusammenschlagen - mit den Salaten mischen. Die gereinigten Greens auf einen Teller legen und mit der Thunfischmischung belegen.

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