Schneller, einfacher Test hilft sicheres Fleisch
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Schneller, einfacher Test hilft sicheres Fleisch

Wissenschaftler haben einen neuen einfachen und schnellen Test berichtet, den Lebensmittelhersteller verwenden können, um festzustellen, ob ihr Fleisch ist sicher oder nicht. Obwohl ein regelmäßiger Schnüffeltest ein wirksames Mittel ist, um zu testen, ob Fleisch in unseren Häusern sicher zu konsumieren ist, benötigen größere Hersteller einen wirksamen Test, der bei großen Fleischmengen durchgeführt werden kann, um die Qualität sicherzustellen.

Fleisch und Meeresfrüchte währenddessen transportieren ist immer noch frisch, ist eine große Priorität für die Händler. Aktuelle Strategien zur Bestimmung der Fleischfrische erfordern langsame, sperrige Geräte, die die Echtzeitanalyse beeinflussen können. Yanke Che und Kollegen wollten einen schnellen und einfachen Test erstellen, der schnelle und zeitsensitive Ergebnisse liefern konnte.

Das Forscherteam entwickelte hochfluoreszierende, hohle Nanoröhren, die gedämpft werden, wenn sie mit Verbindungen reagieren, die vom zersetzenden Fleisch freigesetzt werden. Zum Testen versiegelte das Team vier Tage lang kommerzielle Proben verschiedener Fleischsorten in Containern. Das tragbare System wurde dann Dampf ausgesetzt, der von den Proben emittiert wurde, und die Reaktion wurde innerhalb einer Stunde beobachtet. Dies ist schnell genug, um Echtzeit-Frische zu messen. Zuletzt, wenn die Röhren um mehr als 10 Prozent gedimmt wurden, zeigte dies an, dass das Fleisch verdorben war.

Die Ergebnisse wurden veröffentlicht in ACS Sensors .

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Quelle:
//www.eurekalert.org/pub_releases/2015-11/acs

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